Chytré technologie pomohou modernizovat řemeslnou pekárnu na Liberecku

Pečeme postaru, říká o své pekárně Jiří Koláček, spoluzakladatel rodinného podniku v severočeském Janově nad Nisou. Myslí tím třístupňové vedení žitného kvasu, při kterém se postupně množí kvasinky a bakterie pro vyzrálý základ chlebového těsta. Z...