Celiakie je autoimunitní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku, proteinu, který se nachází v pšenici, ječmeni a žitu. Pokud nemocný člověk zkonzumuje lepek, spustí se imunitní odpověď, která způsobí zánět a poškození tenkého střeva. Příznaky tohoto onemocnění jsou přitom u každého člověka trochu jiné, a tak někteří lidé ani nevědí, že jím trpí.