Pečené brambory a křupavé zelené fazolky spojuje krémový dresink se svěžími tóny citronu a kaparů. Výsledkem je lehký, svěží, a přitom příjemně sytý salát plný chuti.
Zelený bramborový salát se hodí jako lehký hlavní chod i bohatá příloha. Opečená zelenina a bylinkový dresink mu dodávají jedinečnou chuť. Vegetariánskou variantu krásně doplní vejce s krémovým žloutkem, masovou pak dozlatova opečená slanina.
Foto Jakub Jurdič
Zelený bramborový salát s vejcem, fazolkami a bylinkovým dresinkem
Na 2 až 4 porce potřebujete:
- 1 kg baby brambor
- 3 lžíce olivového oleje
- Vločková sůl
- 200 g zelených fazolek
- 1 stonek jarní cibulky
- 4 vejce
- 100 g salátové okurky
- 120 g fenyklu
- Čerstvě mletý pepř
- Nesolené pistácie na ozdobu
Na bylinkový dresink:
- Hrst čerstvých bylinek (tymián, máta, kopr)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky kaparů
- Špetka soli
- Kůra z 1 bio citronu
- 2 lžíce citronové šťávy
- 70 g majonézy
- 80 g hustého bílého jogurtu
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Brambory důkladně umyjte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Dejte je na plech, promíchejte se 2 lžícemi oleje a vločkovou solí. Pečte při 200 °C (horkovzduch) asi 30 minut dozlatova. Nechte lehce zchladnout.
- Z fazolek odkrojte konce a povařte 1 až 2 minuty ve vroucí osolené vodě. Ihned poté je zchlaďte ve studené vodě a nechte okapat v cedníku.
- Na pánvi rozehřejte zbylou lžíci oleje a osmahněte na něm jemně nakrájenou jarní cibulku. Přidejte okapané fazolky, osolte a krátce ze všech stran opečte. Odložte prozatím stranou.
- Vejce pokojové teploty vložte do vroucí vody a vařte 6 minut pro krémový žloutek. Poté ihned zchlaďte v ledové vodě a oloupejte.
- Do mixéru vložte lístky bylinek, česnek, kapary, sůl, citronovou kůru a šťávu, majonézu i jogurt. Rozmixujte dohladka.
- Nyní ve velké míse smíchejte pečené brambory, fazolky, na tenká kolečka nakrájenou okurku a fenykl. Přilijte dresink a vše společně zlehka promíchejte.
- Salát rozdělte do misek a na každou porci položte vejce – před konzumací jej rozkrojte a jemně opepřete. Salát můžete ozdobit nahrubo nasekanými pistáciemi a lístky fenyklu.
Tipy & triky
- Pro pikantnější chuť můžete přidat pár kapek chilli oleje. Salát příjemně doplní i opečený plátek bagetky.
- Zeleninu i bylinky můžete libovolně obměňovat. Hodit se bude (baby) brokolice, kadeřávek, zelený hrášek nebo cuketa. Z bylinek pak můžete zapojit bazalku či oregano.
- Vegetariánskou verzi jednoduše změňte za masovou. Místo vajíčka přidejte dokřupava opečené plátky slaniny. Salát se skvěle hodí i jako příloha k pečenému masu.
Foto Jakub Jurdič
The post Svěží, křupavý i krémový. Zelený bramborový salát s bylinkovým dresinkem appeared first on Forbes.
