Bramborová polévka, co vytáhne rukolu ze salátu

Forbes Před 8 hodinami

Rukola zdaleka nepatří jen do salátu. V zeleninové polévce dostane prostor ukázat, co umí, a dodá bramborovému krému svěží říz i zajímavou hloubku.

Rukolová polévka je ideální způsob, jak využít tuto aromatickou listovou zeleninu jinak než obvykle. Je rychlá, jednoduchá, ale chuťově výrazná – svěží po bylinkách, štiplavá po rukole a zjemněná smetanou. Pro dodání bílkovin můžete přidat fazole, které se postarají také o porci vlákniny, či pošírované vejce nebo parmezán.

Bramborový krém se smetanou a rukolou

Na 4 porce potřebujete:

120 g rukoly
2 stonky řapíkatého celeru
3 malé brambory
1 cibuli
3 stroužky česneku
2 lžíce řepkového oleje
1 l zeleninového vývaru
140 g smetany ke šlehání
hrst hladkolisté petrželky
hrst bazalky
⅓ lžičky muškátového oříšku
sůl & pepř

Postup

Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, cibuli nadrobno, česnek na tenké plátky a řapíkatý celer na malé kousky. Rozpalte hrnec, jakmile je horký, přidejte olej a nechte ho pár sekund rozehřát.
Do horkého oleje nasypte cibuli a za občasného promíchání nechte zesklovatět. Přidejte česnek a řapíkatý celer a dále opékejte několik minut dozlatova. Zalijte vývarem, přisypte brambory a přiklopte pokličkou. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a nechte mírně vařit cca 20 minut, dokud brambory kompletně nezměknou.
Jakmile je zelenina měkká, přelijte celý obsah hrnce do mixéru, přidejte rukolu, bazalku a hladkolistou petrželku a rozmixujte do hladké zelené polévky. Přelijte ji zpět do hrnce, přilijte smetanu a minutu prohřejte.
Zeleninovou polévku podávejte ozdobenou trochou smetany, rukoly a bazalky, můžete přidat i opečené krutony.