Rolovaná radost. Tradiční slovinské štruklji si zamilujete ve sladké i slané variantě

Forbes Před 1 dnem

Štruklji jsou jedním z nejtypičtějších slovinských jídel. Jde o vařené rolády z jednoduchého těsta plněné nejčastěji tvarohovou náplní. Může být sladká, ale i slaná, třeba s bylinkami nebo posypaná smaženou strouhankou.

Slovinské rolované knedlíčky se jedí podobně jako naše krupicové noky nebo plněné ovocné knedlíky.

Slovinské rolády štruklji s tvarohem a malinami

Na 2 rolády potřebujete:

300 g hladké mouky
150 ml vody
2 lžíce oleje (+ 1 lžička na pomazání)
1 lžíce jablečného octa
Špetka soli

Na náplň:

400 g tvarohu v alobalu
2 vejce
190 g zakysané smetany
2 lžíce cukru moučka
2 lžíce mletých lyofilizovaných malin
1 lžíce hladké mouky

K servírování:

Rozpuštěné máslo
Čerstvé maliny
Lístky meduňky

Postup

Do mísy dejte hladkou mouku, vodu, rostlinný olej, jablečný ocet a špetku soli. Vše promíchejte, těsto přendejte na vál a začněte hníst. Hněťte ho rukama asi 5 minut, dokud nebude pružné.
Pak z těsta vytvarujte kouli, lehce ji potřete olejem a zabalte do potravinové fólie. Vložte ho do lednice alespoň na hodinu. Těsto se tak stane poddajnějším a snáze se vyválí.
Nyní si připravte náplň. Lyofilizované maliny nadrťte nebo rozmixujte na prach. V míse smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, prach z lyofilizovaných malin a mouku.
Těsto rozdělte napůl. Na pracovní plochu nebo vál položte čistou plátěnou utěrku. Posypte ji moukou. Na posypanou utěrku položte jeden díl těsta a vyválejte ho do obdélníku o rozměrech cca 30 x 50 cm. Silnější nepravidelné okraje odkrojte.
Na těsto natřete polovinu tvarohové směsi a nechte nahoře asi 5cm okraj.
Těsto odspodu pevně srolujte pomocí utěrky jako roládu.
Tu pak do utěrky pevně zabalte, konce svažte provázkem, abyste získali tvar zabaleného bonbonu. Stejně připravte i druhou roládu ze zbylého těsta a náplně.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Zabalené rolády opatrně vložte do hrnce tak, aby byly zcela ponořené. Vařte je 25 minut přikryté pokličkou.
Hotové rolády opatrně přendejte z hrnce na vál a nechte 10 minut stát. Pak je opatrně vybalte a nakrájejte na plátky.
Štruklji servírujte přelité rozpuštěným máslem, s čerstvými malinami a lístky meduňky či máty.